鸡爪、鸭蹼、鹅掌，是鸡、鸭、鹅这三大家禽身上最精华的部分。鸡爪因为啃起来太麻烦，老半天都啃不干净，而且每啃一次也只是能吃到那么一点点在嘴里，所以虽然很香，许多人也懒得费那个劲去啃，因此市场上的鸡爪产品总是经常能见到，从来不会断货。但是鸭蹼和鹅掌就很难在市面上见到了，超市的小包装里也从来没有它们的影子存在。

关于鸭蹼，曾经有这么一道名菜，那就是先把活鸭的鸭蹼洗净，然后把鸭子放到烹饪用的铁板上慢慢炙烤，鸭子受热，便会在烧得火烫的铁板上不停地跳来跳去，鸭子全身的精血也会向脚下的双蹼涌去，于是烹饪人员看准时机在那块滚烫的铁板上洒下各种各样的调料，等到鸭蹼成熟后，调料也入了味，然后就把鸭子取出来，直接剁下鸭蹼装盘上菜，据说趁热吃滋味绝佳。路峰也听说过有这么一道名菜，但从来没想到去吃，因为做这道菜对鸭子本身太过于残忍了。更残忍的菜式还有，比如“活叫驴”，就是在活驴身上选一块肉，当场用热油浇熟，然后用刀剜下食用，那头驴便从头一直叫到尾。当然最惨不忍睹的菜式还是“生吃猴脑”，一圈食客围桌而坐，桌子正中间有一个洞，把一个活猴的脑袋固定在这个洞中，然后用铁凿敲开猴子的脑壳，一桌人取活脑食用，或蘸作料生吃、或入火锅涮熟了再吃，但是猴子还是活的，在桌子下面拼命地“吱吱”惨叫。《唐人说荟》卷五引用张鷟《耳目记》载：“隋末，深州诸葛昂性豪侠，渤海高瓒闻而造之，为设鸡肫而已。瓒小其用，明日大设，屈昂数十人，烹猪羊等，长八尺，薄饼阔丈余，裹锬粗如庭柱；盘作酒碗行巡，自为金刚舞以送之。昂至后日，屈瓒屈客数百人，大设，车行酒，马行炙，挫碓斫脍，磴車蒜齑。唱夜，又歌狮子舞。瓒明日复烹一双子，十余岁，呈其头颅手足，座客皆喉而吐之。昂后日报设，先令美妾行酒，妾无故笑，昂叱下，须臾蒸此妾坐银盘，仍饰以脂粉，衣以锦绣，遂擘腿肉以啖，瓒诸人皆掩目，昂于奶户间撮肥肉食之，尽饱而止。瓒羞之，夜遁而去……”诸葛昂和高瓒后来遭受离乱，被盗贼抓住，盗贼向他们索要钱财宝物，他们拿不出来，于是被绑在了木桩上，肉被生生割下来，在火堆上烤熟，配酒吃下。烹人者人恒烹之，“以彼之道，还施彼身。”——诸葛昂和高瓒烹活人以为菜下酒，后来被烹而死，那也是活该。

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