“因为要压制腥味，同时的话，因为蛇肉的味道是非常重的。所以这个细节一定是要考虑到的。不然的话整体的口感就会非常的腥，而且最重要的就是会影响整个汤的味道。”

宁书对于细节上的把控下来都是非常严格的，这一点当然也不会是例外，确保每一个步骤都做得完美。

“难怪我说在外面吃的东西的时候会有一种腥味，但是他们基本上都是放料酒去压的。”

这点是基本上是外面的常态了，全部都是用料酒去压制这种腥味儿。

“如果是红烧的话，那用料酒就没有任何一定的问题，但是如果说是煮蛇羹的话，那就不一样了。一般情况下的话是煮鸭子汤，像类似于这种动物的话，基本上是会用到一些不一样的东西去压制的，比如说陈皮啊或者是料酒。”

宁书这方面是非常严格的，所以这口感方面的东西当然是不能够随随便便去定义了。

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