在新创酒楼工作了一个月。

在工作上感觉还好，尤其是学到了不少川菜，对川菜有了一个初步的了解。同时还学会了几种酱料的炒法与制作，这是最大收获。

那时候想东北菜是不是也可以炒一下酱料呢，就像川菜的麻辣料、鱼香汁似的，如果也可以调制几种酱料就可以把菜品的口味固定住，制做起来也简单省事。比如“锅包肉”，可不可以制作一个“糖醋汁”，提前炒好，等来菜的时候只需要对肉片进行炸制，炸好了直接一烹糖醋汁就行了，省的还一个菜一调汁，不但麻烦，而且在忙的时候容易出现口味不稳定的情况。

当时想等自己上灶台炒菜之后就做一款“糖醋汁”，专门做锅包肉。我把这个想法和高师傅说了，高师傅说挺好的，完全可以试试。

然后他说：“咱们东北菜厨师就是不够精细严谨，都是粗狂型的，如果也和粤菜、川菜一样把每道菜都做出一个标准，严格地按照标准去做，也能做到有档次。”

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