不同的朝代，有不同的习惯，官场也一样，像明清时期，官员要调任、升迁或远行，同僚会送上程仪，名曰“添彩”，长安官场也有一个习俗，士人新官上任或官员升迁，招待前来恭贺的亲朋同僚的宴会叫烧尾宴。

烧尾宴听起来有些奇怪，据说来源有三种说法：一说老虎变成人时，要烧断其尾；二说羊入新群，要烧焦旧尾才被接纳；三说鲤鱼跃龙门，经天火烧掉鱼尾，才能化为真龙。

举行烧尾宴的主人，都会隆重其事地准备，极其丰盛，最有名的烧尾宴是景龙三年韦巨源升任尚书左仆射，依例向唐中宗进宴，韦巨源精心准备了五十八菜，冷盘、热炒、烧烤、面点、汤羹、甜品一应俱全，相传唐中宗吃得非常满意，还想再升韦巨源的官。

派了一苦差，又挖走一棵摇钱树，郑鹏有些欲哭无泪，不过李隆基和高力士都开了口，也不能拒绝：“难得皇上和高公公有兴趣，这是我的荣幸，那我回去好好准备准备。”

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