佛跳墙，又名福寿全，闽菜之首，通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入高汤和陈年老酒，文火煨制而成。

成菜后，软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻，味中有味。

光是从他曾被誉为天下第一菜的名头就可见一斑。

这道菜的难度太大了，光是材料就要有十几种，而且功夫十分的复杂，对于汤小康来说在，光是他的工序就足以让自己头昏脑涨。

这些食材里面，有硬的，有嫩的，有软的，又有的需要经过泡发，有的则需要进行微微炖煮。

需要的材料太多，汤小康这里一时间还真拿不出那么多食材来，这里就需要靠着老爸老妈的供货公司来帮忙了。

将佛跳墙所需要的材料全部列成了一个清单，汤小康将消息通过平常的采购软件发了过去。

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