提刀，将红枣的枣核去掉，香菇去根蒂，姜切片。

随后老爷子从厨房的碗柜之中熟练地拿出了一个炖盅，将那半只土鸡放入到了炖盅里面，老爷子将所有处理好的食材也全都一股脑的放了进去。

倒入清水，用的是当初练习佛跳墙留下来的矿泉水，正好这花胶也是当初剩下来的一些。

撒入些许的米酒，用来提出香味，酒精会随着温度的提升而不断地挥发掉。

花胶炖鸡这道菜最重要的还是党参的加入，在通过沙参和淮山片的辅助，提升营养价值，最后是枸杞来增加颜色。

炖鸡，不需要对鸡进行焯水处理，需要提取出其中鸡汁的香味，要的就是这股原汁原味的感觉，当然也是因为老爷子自己挑选的土鸡品质极好的缘故。

放入炖盅盖隔开，最后再盖上真正的瓷盖子，将这炖盅放入到了蒸锅里面，这花胶炖鸡需要隔水蒸煮，放入到蒸锅中之后只需要静静等待鸡汤的呈现。

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